一、红酒与小食的配对原则
红酒作为一种高度文化的饮品，给人的感觉是文艺高雅，不失大气婉约。而在慢慢地品味和享用中，我们可以发现红酒也是非常适合配以小食来品尝。然而，红酒与小食的搭配并不是随意的。以下是红酒与小食搭配的原则。
1. 相似的口感和风味
搭配的重点在于两者的风味、口感是否相似，以此来达到互补的目的。比如优质的葡萄酒口感醇厚，复杂且富有层次感，那么口感类似的高级奶酪就会更适合搭配。
2. 相同的酒体结构
同样是相似的口感和风味，这一点还包括相同的酒体结构，比如果实味道和丹宁的含量，这种搭配方法最常用于不同年份的同款葡萄酒，可以弥补不同时期的产区、气候和成熟度误差。
成分相近的食品和酒类搭配，反而会让它们之间的鲜味和余韵互相烘托。
二、葡萄酒与马斯卡伽薯片的搭配
薯片作为小食之一，听起来有点油腻。但实际上，在适当的搭配下，它们可以成为绝妙的美食。与马斯卡伽薯片相搭配的葡萄酒选用西班牙卡佩楚侬红葡萄酒。卡佩楚侬红葡萄酒具有较浓的黑色果实味，单宁略微攻击口腔，与薯片的油脂口感形成一种独特的纵深体验。
三、葡萄酒与腌制果蔬的搭配
腌制果蔬因为口感鲜美而深受人们的喜爱。这种小食的口感多样，带有柿子椒、青江菜、菜花等多种口感，挑选合适的红酒则可使味道更佳均衡且多样。经典的选择是著名的产地布尔高纳特，如果你喜欢芳香更浓的葡萄酒美味，可选择玫瑰花香和l'aube rouge餐酒。
四、葡萄酒与果干搭配
果干可以增添口感和营养，而葡萄酒的品饮体验更加的良好。几乎所有的果干搭配葡萄酒的方法都是基于搭配的酸度而确定的。比如干草莓和场酒，同时草莓可以平衡酒的甜味，令人愉悦。
总之，红酒和小食搭配的技艺比较高颜值，而且有各种各样惊喜的发现。希望大家尝试配对各种美食，发掘出美妙的味觉体验。
